Vins Gevrey-chambertin Domaine Sordet - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sordet signe ici un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 d’une grande élégance. Ce 100 % Pinot Noir, issu de vignes anciennes, bénéficie de rendements faibles propices à une belle concentration. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, conjuguant richesse aromatique et structure équilibrée. La vinification, conduite avec soin et respect du fruit, donne un vin à la robe rubis profonde, aux arômes complexes de cerise noire, de cassis, ponctués de notes fumées, de sous-bois et de réglisse en finale. En bouche, la matière est ample, veloutée, avec des tanins soyeux et une persistance remarquable, expression fidèle du terroir de la Côte de Nuits.

La région de Gevrey-Chambertin, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputée pour ses climats d’exception donnant naissance à des vins parmi les plus recherchés au monde. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, associés à un climat continental tempéré, permettent au Pinot Noir de révéler toute sa puissance et son raffinement. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge et reste ancrée dans la tradition, mais sait aussi tirer parti des innovations respectueuses du vignoble.

Un Gevrey-Chambertin de cette envergure appelle des accords délicats. Il sera parfait sur des volailles rôties comme un poulet fermier à la crème, un magret de canard laqué ou un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages. Côté accords régionaux, misez sur un coq au vin ou une pièce de jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, feront aussi merveille.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir et carafer ce vin une heure avant le service, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 17°C. Ce 2018, déjà très plaisant, pourra également gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.