Vins Gevrey-chambertin Domaine François Feuillet - 2017

Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine François Feuillet est un vin rouge d’appellation communale, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, révèle une belle expression du terroir typique de la Côte de Nuits. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent à ce vin une structure affirmée tout en préservant une élégance certaine. La vinification au domaine François Feuillet respecte la tradition bourguignonne avec un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, qui sublime les arômes primaires du Pinot Noir tout en ajoutant une touche de complexité.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour ses Pinot Noir d’exception. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturité lente et une grande finesse aromatique dans les vins. La commune de Gevrey-Chambertin est souvent associée à des vins charpentés, profonds, aux notes de fruits noirs, de sous-bois, parfois de cuir voire d’épices douces avec un développement en bouteille.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne, comme le fameux bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Il accompagnera aussi des plats plus subtils tels qu’un filet de canette aux cerises, des cailles rôties ou des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Vous pouvez également songer à des champignons forestiers ou une volaille en sauce légère pour révéler sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer toute la palette aromatique et assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour favoriser l’expression de sa délicatesse et sa structure. Ce 2017, déjà accessible, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années si vous souhaitez gagner en complexité.