Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2016 du Château Cassene de la Jeunesse est un vin rouge prestigieux provenant de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin tire son caractère distinctif de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2016 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. Le terroir de La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et marneux, confère des arômes subtils de fruits rouges, sous-bois et épices à ce Gevrey-Chambertin. Le domaine Cassene de la Jeunesse, bien que relativement jeune, a su développer une réputation de producteur méticuleux en associant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer les arômes de ce Gevrey-Chambertin, vous pourriez l'associer à un magret de canard aux cerises, qui complétera à merveille ses notes fruitées et épicées. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, créerait également une alliance gustative harmonieuse, permettant aux tanins fins du vin de s'assouplir aux côtés de la viande mijotée. En matière de fromages, un Époisses de Bourgogne s'harmoniserait parfaitement avec ses nuances complexes.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis découvrez son bouquet enivrant de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur exceptionnelle, révélant une structure bien équilibrée.
