Vins Gevrey-chambertin Domaine Marchand Frères - Aux Combottes - 2023

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" 2023 du Domaine Marchand Frères est un élégant représentant de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il reflète parfaitement l’identité de son climat classé Premier Cru. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et un été équilibré, offre des vins à la fois gourmands et dotés d’une fraîcheur appréciable. La parcelle "Aux Combottes" se distingue par des vignes âgées, implantées sur des sols calcaires caillouteux mêlés d’argiles, favorisant la concentration aromatique et la finesse tannique. Après une vendange manuelle soignée, la vinification méticuleuse mêle cuvaisons douces et élevage sous bois, souvent en barriques de chêne français dont une proportion raisonnable de fûts neufs, pour préserver toute la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids, printemps parfois capricieux et étés généralement chauds mais rarement caniculaires. Les orientations est et sud-est du vignoble, associées à des sols calcaires et marneux, favorisent la maturité du Pinot Noir tout en conservant une précieuse acidité. La Côte de Nuits est depuis des siècles le berceau de quelques-uns des plus grands rouges du monde, où la notion de "climat" prend tout son sens et où chaque parcelle exprime une minéralité et une texture uniques.

Ce vin, velouté et racé, s’accordera idéalement avec des gibiers à plume comme la caille rôtie ou le pigeon aux cerises, des volailles de Bresse simplement rôties, ainsi que des plats bourguignons classiques tels qu’un coq au vin ou un œuf meurette. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un soumaintrain pour des alliances régionales réussies.

Pour une expérience optimale, ouvrez et carafiez le vin une heure avant le service, afin de libérer son nez de fruits rouges mûrs et ses notes de sous-bois. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, pour mettre en avant sa structure raffinée et son bouquet complexe. Ce vin saura développer une belle complexité au fil de quelques années en cave, mais offre dès maintenant tout le charme d’un grand Gevrey-Chambertin Premier Cru.