Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Les Cazetiers - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Les Cazetiers" 2017 du Domaine Faiveley est un vin d'exception issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce Premier Cru se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, vinifié avec le plus grand soin par le domaine, reconnu pour la finesse et la précision de ses vins. L’année 2017 a été marquée par un printemps précoce et un été modérément chaud, offrant une maturité optimale au raisin et des équilibres remarquables entre fraîcheur et maturité. Le climat "Les Cazetiers" se distingue par une exposition plein est sur des sols bruns calcaires, procurant aux vins structure, profondeur et une élégance minérale caractéristique. L’élevage en fûts de chêne ajoute complexité et nuances boisées tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits est l’une des destinations les plus mythiques pour les amateurs de grands vins rouges. Son climat semi-continental aux écarts thermiques marqués favorise une lente maturation, essentielle pour l’élaboration de Pinots Noirs racés et capables de vieillir longuement. Les sols composés de marnes et de calcaires confèrent puissance et finesse aux vins, tandis que l’histoire, marquée par des siècles de culture monastique puis bourgeoise, façonne encore aujourd’hui la réputation des grandes appellations comme Gevrey-Chambertin.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les saveurs terriennes et la structure du vin en magnum accompagneront admirablement un lièvre à la royale ou une pièce de gibier, servis avec une sauce aux champignons ou aux truffes. Fromages affinés à pâte molle comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin sont également de merveilleux compagnons.

Conseil de dégustation : ouvrez ce vin au moins une heure avant le service pour l’aérer, surtout en magnum. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter de sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes boisées élégantes. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais pourra être conservé plusieurs années en cave pour encore plus de complexité.