Vins Gevrey-chambertin Denis Ente - Les Grandes Haye - 2010

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Grandes Haye » 2010 du domaine Denis Ente illustre à merveille la finesse et la complexité que peut offrir la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui trouve ici un terroir d’exception, entre argiles profondes et marnes calcaires, apportant structure et fraîcheur aromatique aux vins. Le millésime 2010 est reconnu en Bourgogne pour avoir donné des vins élégants, raffinés et dotés d’un équilibre remarquable entre générosité et tension acide, grâce à un été frais et une belle arrière-saison favorable à une maturité lente et complète du raisin. Les vinifications menées par Denis Ente mettent l’accent sur l’expression du fruit, la précision du terroir et l’harmonie entre élevage en fûts et éléments naturels.

La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne. Son terroir exceptionnel, alternant combes fraîches et sols bien drainés, favorise l’épanouissement d’un Pinot Noir racé, subtil, aux tanins élégants. Depuis le Moyen-Âge, cette région jouit d’une réputation mondiale, portée par ses climats classés et la passion de vignerons chevronnés. Les Premiers Crus de Gevrey-Chambertin, où se situe « Les Grandes Haye », sont réputés pour leur puissance, leur profondeur aromatique et leur potentiel de garde.

Ce Gevrey-Chambertin 2010 s’accorde idéalement avec des plats raffinés et savoureux, valorisant sa structure et ses arômes. On privilégiera un filet de bœuf aux morilles, un canard aux cerises, voire un pigeon rôti pour souligner la finesse du vin tout en dialoguant avec sa complexité. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux seront également de grands compagnons, tout comme un coq au vin pour une touche régionale.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à 16-17°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour réveiller ses arômes tertiaires et profiter pleinement de sa palette nuancée de fruits rouges, d’épices, de sous-bois et de notes délicatement boisées. Le 2010 commence à atteindre son apogée mais pourra encore évoluer magnifiquement en cave pour quelques années supplémentaires.