Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Racine du Temps - 2017

Le Gevrey-Chambertin « Racine du Temps » 2017 du domaine René Bouvier est une cuvée d’exception, produite à partir de vieilles vignes de Pinot Noir enracinées profondément dans quelques-uns des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits. Le millésime 2017, marqué par sa fraîcheur et son équilibre, offre une expression pure et soyeuse du cépage. La vinification est menée avec rigueur au domaine René Bouvier, privilégiant des macérations longues et une utilisation modérée du bois afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse tannique. Le format magnum promet une évolution lente et harmonieuse, idéale pour la garde.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, créant des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les sols y sont particulièrement riches en argiles, en marnes et en calcaire, conférant structure et profondeur aux vins, qui figurent parmi les plus puissants et masculins de la Bourgogne. Gevrey-Chambertin s’enorgueillit d’une histoire viticole prestigieuse, héritière d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge autour de ses célèbres grands crus et premiers crus.

Pour accompagner ce grand vin, les mets bourguignons sont à l’honneur : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un rôti de canard aux épices s’associeront à merveille avec sa structure et ses notes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, révéleront également de plaisantes harmonies.

Ce Gevrey-Chambertin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Servez-le dans de grands verres pour que ses arômes délicats puissent s’ouvrir pleinement et apprécier la magie d’un Pinot Noir issu d’un terroir emblématique.