Vins Gevrey-chambertin Domaine Le Domaine Le Guellec Ducouet - Cuvée 93 - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Le Guellec Ducouet est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élaboré avec attention à partir de la Cuvée 93, présente la typicité d’un grand vin de la Côte de Nuits : une robe rubis profonde, des arômes puissants de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) auxquels se mêlent des notes légèrement épicées et boisées, apportées par un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche affiche une structure élégante, dotée de tanins fins et d’une belle longueur, soulignant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Son terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et d’éboulis caillouteux, confère une finesse et une complexité particulières aux Pinot Noir. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente des raisins, favorisant ainsi la concentration aromatique et l’équilibre entre acidité et alcool. Historiquement, Gevrey-Chambertin est un village de référence depuis le Moyen Âge, réputé pour la puissance et l’élégance de ses vins.

Un Gevrey-Chambertin de cette trempe s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux bourguignons, comme un coq au vin, une joue de bœuf braisée au Pinot Noir ou un civet de lapin, révéleront à la fois la richesse et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’Époisses, le Langres ou un chaource.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour permettre à toutes ses subtilités aromatiques de s’exprimer pleinement. Une aération légère en carafe pendant une heure avant la dégustation lui permettra de développer toute sa palette et d’harmoniser ses tanins encore jeunes dans ce millésime 2023.