Vins Gevrey-chambertin Domaine Bel-Air - 1987

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 1987 du Domaine Bel-Air se présente comme un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime plutôt délicat, 1987 fut marqué par une météo capricieuse, avec notamment un été frais et pluvieux, ce qui a engendré des vins fins, élégants et subtils, privilégiant la délicatesse à la puissance. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui participent à la complexité et à la minéralité des vins issus de ces parcelles classées en Premier Cru. La vinification « à l’ancienne », avec des extractions douces et un élevage prolongé en fûts, a permis de préserver l’expression du fruit et la finesse des tannins.

La Côte de Nuits, où se situe Gevrey-Chambertin, constitue l’épine dorsale des grands vins rouges bourguignons. Le climat continental à influence semi-océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir, permettant au vin de développer une palette aromatique riche – allant des fruits rouges (cerise, fraise) dans sa jeunesse à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et de truffe en vieillissant. Site historique, la région est mondialement reconnue pour la garde et la noblesse de ses vins, dont le Gevrey-Chambertin fait figure de référence.

Par la finesse et la profondeur de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1987, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un perdreau rôti, une fricassée de champignons sauvages, une pièce de veau aux morilles ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les plats de la région, tels que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé, sublimeront également ses arômes évolués.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec grande délicatesse, le vin ayant atteint une maturité avancée. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver toute sa finesse et sa complexité aromatique. Une aération très modérée dans le verre suffira à lui permettre de s’exprimer pleinement.