Vins Gevrey-chambertin Domaine Gat Claude - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gat Claude propose ici un Gevrey-Chambertin 2023, une appellation emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime jeune se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — associés à des notes subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification classique en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, souvent entre 12 et 18 mois, permettant d’apporter complexité sans masquer le fruit délicat du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges. Son climat tempéré-continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols caillouteux, riches en calcaire, drainent parfaitement et contribuent à la finesse des tanins ainsi qu’à l’élégance des vins. Gevrey-Chambertin, village mythique, compte de nombreux climats réputés, qui produisent des vins à la structure ferme et au potentiel de garde remarquable.

Ce Gevrey-Chambertin 2023 est déjà prometteur et accompagnera idéalement une pintade rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Pour rester dans la tradition locale, il se mariera également très bien avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés tels que l’époisses ou le brie de Meaux sauront également en révéler la subtilité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités tout en permettant aux premiers traits de maturité de s’exprimer. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir davantage, notamment s’il est dégusté dans ses jeunes années, libérant toute sa palette aromatique et sa belle énergie.