Vins Gevrey-chambertin Domaine Bachelet - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes du Domaine Bachelet est un classique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, dont l’âge avancé assure une concentration naturelle et une profondeur unique. La cuvée Vieilles Vignes est réputée pour sa structure remarquable, ses tanins soyeux et sa complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois de framboise, complétées par des touches de sous-bois, d’épices douces et une subtile note boisée provenant d’un élevage maîtrisé sous bois. L’absence de millésime précis ne diminue en rien le sérieux du travail du Domaine Bachelet, reconnu pour son respect du terroir et de la tradition bourguignonne, ainsi que pour la régularité de la qualité de ses vins.

Installée sur un terroir d’exception, l’appellation Gevrey-Chambertin est l’une des plus prestigieuses de la Bourgogne. Le sol y est profond, argilo-calcaire, offrant une parfaite rétention de l’eau et conférant au Pinot Noir une belle minéralité et une expression pure du fruit. Le climat de la Côte de Nuits, semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre et à l’élégance qui caractérisent les plus grands rouges de la région. La tradition viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des références mondiales pour les amateurs de Pinot Noir.

Ce vin accompagne idéalement des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais il saura également sublimer un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes fraîches ou un rôti de veau. Sur le registre végétarien, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines se marient parfaitement à sa structure et à ses arômes.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après un carafage d’une demi-heure à une heure pour révéler pleinement ses arômes complexes et laisser la matière s’exprimer tout en finesse. Ce vin gagnant souvent en personnalité avec quelques années de garde, il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou après un vieillissement en cave pour davantage de profondeur et de rondeur.