Vins Gevrey-chambertin Domaine Marchand-Grillot - Vieilles Vignes - 1995

Le Domaine Marchand-Grillot signe avec son Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1995 un superbe exemple de la tradition bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, conférant profondeur et concentration à sa matière. Le millésime 1995, marqué par une vendange de belle maturité et des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des vins riches en couleur, charpentés et dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, privilégie l’expression du terroir propre à Gevrey-Chambertin, avec un élevage en fûts de chêne, dont une part notable de bois neuf, pour apporter complexité et équilibre au vin.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols de marnes calcaires et d’argiles profondes sont le socle de grands crus, conférant aux vins de la structure, de la finesse et un bouquet aromatique singulier. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus réputées, est renommée pour ses rouges puissants, épicés et d’une remarquable longévité. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, façonnée par des générations de vignerons passionnés.

Un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes évolué comme ce 1995 trouvera son meilleur écho aux côtés de viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux épices, ou encore un civet de lièvre. Les mets traditionnels bourguignons, comme le fameux bœuf bourguignon ou un jambon persillé, subliment également ses arômes de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, offrent une belle harmonie avec la complexité du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir tout son bouquet. Ce vin, arrivé à maturité, révèle alors toute sa palette aromatique et la noblesse de son terroir.