Vins Gevrey-chambertin Pascal Humeau - 2022

Ce Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Pascal Humeau est une belle expression des grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par sa robe lumineuse, son nez souple et fruité où se mêlent cerise, framboise et notes délicates de violette et d’épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes, puis un élevage soigné en fûts de chêne, favorise la complexité aromatique et la finesse des tanins, tout en respectant l’équilibre naturel du terroir.

Gevrey-Chambertin est une appellation emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, réputée pour ses sols argilo-calcaires et marneux qui portent les crus parmi les plus renommés de la région. Le climat continental marqué, avec des hivers frais et des étés modérés, permet au Pinot Noir de donner des vins puissants, subtils et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et la commune, qui compte neuf grands crus, jouit d’une réputation exceptionnelle depuis le XIXème siècle pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin 2022 se mariera parfaitement avec des viandes rouges, en particulier un beau filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou une joue de porc confite. On pourra aussi le servir avec des spécialités régionales comme un coq au vin ou un jambon persillé. Pour un plateau de fromages, privilégiez les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce millésime saura également évoluer positivement en cave pendant quelques années.