Vins Gevrey-chambertin Vigne Belleot - 2003

Ce Gevrey-Chambertin 2003 "Vigne Belleot" est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux situé au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2003 a vu le jour lors d’une année particulièrement chaude, ce qui confère au vin des arômes plus mûrs, une structure séduisante et une générosité inhabituelle pour l’appellation. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une belle tension dans le vin, tandis que la vinification traditionnelle conserve l’authenticité du cépage, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, le tout enveloppé dans une texture profonde.

La région de la Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et s’impose comme l’un des plus grands territoires de vins rouges au monde. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin, ce qui offre un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols y sont complexes, mêlant pierres calcaires et marnes, condition idéale pour révéler la pureté et la finesse du Pinot Noir. Haut lieu de l’histoire viticole, Gevrey-Chambertin est l’une des appellations majeures, les vignerons transmettant depuis des siècles un savoir-faire reconnu internationalement.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, un coq au vin, ou encore un civet de lièvre. Les saveurs puissantes et la structure de ce vin s’harmonisent parfaitement avec des plats à la bourguignonne, comme le fameux bœuf bourguignon, mais aussi avec un plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin pour jouer sur la douceur et la richesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, afin qu’il puisse révéler toute la complexité de son bouquet et la profondeur de sa bouche.