Vins Gevrey-chambertin Geantet-Pansiot - Premier Cru Le Poissenot - 2021

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot" 2021 du domaine Geantet-Pansiot est une cuvée d’exception qui met remarquablement en valeur le pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Issue d’une parcelle classée Premier Cru, cette cuvée bénéficie d’un terroir d’argiles et de calcaires, qui confère au vin une complexité et une finesse remarquables. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse mais un climat frais, favorise des vins d’une grande élégance, aux tannins fins et à l’expression pure du fruit. La vinification artisanale, avec un élevage maîtrisé sous bois, sublime les arômes caractéristiques de cerise noire, de framboise, de sous-bois et de délicates notes épicées. En bouche, la structure est équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante et une persistance remarquable.

La Côte de Nuits, symbole de l’excellence bourguignonne, est réputée pour ses vins rouges de garde, issus uniquement de pinot noir pour les appellations communales et les Premiers Crus comme celui-ci. Les sols calcaires et marneux, associés à un climat continental tempéré, offrent une maturation parfaite et une palette aromatique très précise. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et son vignoble est aujourd’hui internationalement reconnu pour la profondeur, l’élégance et la longévité de ses vins.

Sublime avec une côte de veau aux girolles, un pigeon rôti ou un filet de boeuf en croûte, ce Gevrey-Chambertin fera également merveille avec des fromages affinés bourguignons comme l’époisses ou le chaource. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une joue de boeuf mijotée au vin rouge.

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce Premier Cru, servez-le entre 15 et 17°C, après un carafage léger d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’assouplir. Ce vin a également un potentiel de garde de 8 à 15 ans, offrant ainsi une belle évolution en cave.