Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - Clos Village - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Clos Village 2016 du Domaine Philippe Livera, présenté ici en jéroboam, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, synonyme d’équilibre et d’élégance, offre une belle expression du terroir de Gevrey-Chambertin, conjuguant puissance et raffinement. Les vignes, enracinées dans les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, donnent naissance à des vins réputés pour leur complexité aromatique et leur capacité de garde remarquable. La vinification respecte la matière première, avec une extraction douce pour préserver le fruit et une élevage en fûts de chêne soigneusement dosé, apportant structure et touches épicées sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Véritable mosaïque de climats, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation parfaite du Pinot Noir. La renommée de Gevrey-Chambertin, village d’origine du Clos Village, est ancienne ; ses vins furent notamment appréciés sur les tables royales dès le Moyen-Âge. Les sols, riches en calcaire et en marnes, offrent aux vins profondeur, minéralité et élégance aromatique.

Ce Gevrey-Chambertin à la fois structuré et soyeux se prête à de superbes alliances gastronomiques. Il s’accordera parfaitement avec un filet de boeuf en croûte, une épaule d’agneau confite ou encore un traditionnel coq au vin, plat bourguignon par excellence. Les viandes rouges rôties, les gibiers à plume et les fromages affinés, comme l’époisses, sublimeront également ses notes de fruits noirs, de sous-bois et de poivre.

Pour une expérience optimale, ouvrez le jéroboam au moins deux heures avant le service afin de permettre une bonne aération, et dégustez ce vin à une température de 16-17°C. Cette grande bouteille permettra une évolution harmonieuse du vin, que vous pourrez suivre encore plusieurs années si vous choisissez une garde prolongée.