Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - Clos Village - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Clos Village 2016 du Domaine Philippe Livera, présenté ici en magnum, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016 offre une belle intensité, résultat d'une année marquée par quelques épisodes de gel printanier mais une fin de saison idéale, apportant concentration et fraîcheur aux raisins. Les vignes du Clos Village, situées sur des parcelles soigneusement sélectionnées, reposent sur des sols argilo-calcaires qui participent à la complexité et à la finesse des vins. La vinification traditionnelle, avec une proportion mesurée de fûts neufs, met en avant le fruit et préserve la pureté aromatique, tout en apportant structure et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, et en particulier l'appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses grands vins rouges puissants et élégants. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des écarts thermiques importants entre saisons, favorables à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires riches en marnes favorisent le drainage tout en retenant la chaleur, ce qui confère une grande profondeur et une remarquable fraîcheur aux vins. La longue tradition viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge ; les moines cisterciens puis les vignerons locaux ont su mettre en valeur ce terroir d’exception.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats à la fois raffinés et savoureux, capables de souligner la richesse aromatique du vin. Un canard rôti sauce aux griottes, une côte de veau aux morilles, ou encore un bœuf bourguignon feront merveille. Les fromages affinés tels qu'un époisses ou un chaource s’accorderont parfaitement avec la subtilité du Pinot Noir, tout comme des mets typiquement bourguignons tels que les œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures au préalable, surtout en magnum. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne.