Vins Gevrey-chambertin Geantet-Pansiot - Le Poissenot - 2011

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot" 2011 du domaine Geantet-Pansiot est un véritable joyau de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge incarne le raffinement et la complexité que l’on attend d’un Premier Cru de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été tempéré, a favorisé une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants. "Le Poissenot" est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne afin de sublimer la finesse aromatique du Pinot Noir tout en maîtrisant l’apport du bois.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin se singularise par ses sols composés de marnes calcaires et d'argiles qui confèrent aux vins puissance, structure et une belle aptitude à la garde. Le climat continental, avec ses écarts de température marqués entre le jour et la nuit, permet au Pinot Noir de développer une palette aromatique nuancée et une grande fraîcheur. L’histoire séculaire de la région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, continue de s’exprimer à travers des domaines familiaux tels que Geantet-Pansiot.

Ce vin à la robe rubis profonde déploie un nez expressif mêlant cerise noire, framboise, violette, réglisse et une subtile touche épicée. En bouche, il allie élégance et intensité, soutenu par des tanins soyeux et une finale persistante. Il se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux griottes, ou encore des fromages bourguignons affinés tels que l’Epoisses ou le Cîteaux. Les accords avec des volailles de Bresse rôties ou des ris de veau à la crème sont également délicieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Son format magnum favorisera une évolution harmonieuse et permettra d’apprécier toute la complexité de ce grand vin dans les années à venir. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service pour sublimer ses arômes.