Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera ( des Tilleuls) - Clos Village - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Livera, établi au cœur de Gevrey-Chambertin, livre avec la cuvée Clos Village 2011 un magnifique exemple de l’expression du Pinot Noir en Bourgogne. Ce vin rouge sec, élevé en magnum, met en lumière le caractère subtil et élégant typique de l’appellation. Le millésime 2011, à la maturité mesurée, offre une robe intense, des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), soutenus par des notes de sous-bois, de réglisse et une fine touche florale. L’élevage soigné apporte une structure délicate et des tanins fondus, révélant une belle longueur en bouche, toute en finesse et complexité.

Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin bénéficie d’un terroir exceptionnel où le vignoble repose sur des sols bruns calcaires et marneux. Le climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui permettant d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Cette région viticole prestigieuse, berceau de nombreux crus réputés, possède une longue histoire viticole, qui fait de ses vins des références incontournables dans le monde entier.

La cuvée Clos Village 2011 se prête admirablement à des accords avec des mets raffinés. Elle fera merveille avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeonneau rôti aux épices douces. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses délicatement affiné ou un Brillat-Savarin accompagneront parfaitement sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Pour une note régionale, servez-le avec un coq au vin ou une joue de bœuf mijotée à la manière bourguignonne.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Clos Village 2011 à une température de 16-17°C, après un passage léger en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Conservez le magnum couché dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, ce format garantissant une belle évolution sur les prochaines années. Profitez de ce vin lors de repas conviviaux pour en dévoiler toute la complexité.