Vins Gevrey-chambertin Rousseau - Lavaux St Jacques - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Lavaux St Jacques 2023 du domaine Rousseau est un vin rouge d’exception, élaboré, fidèle à la tradition bourguignonne, exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale, offre une expression complète du terroir. Ce climat "Lavaux St Jacques", classé Premier Cru, repose sur un sol argilo-calcaire parsemé de pierres, conférant au vin structure, profondeur et une minéralité raffinée. La vinification, à la fois précise et respectueuse de la vendange, vise à préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir et la typicité de ce terroir emblématique.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, idéals pour la lente maturation du raisin. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, est reconnu pour donner naissance à certains des vins rouges les plus réputés au monde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, qui remonte au Moyen Âge, contribue au prestige et à l’identité unique de ces crus raffinés et puissants.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Au-delà des traditionnels plats bourguignons tels qu’un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin ou un magret de canard aux cerises, ce vin se marie tout aussi bien avec des gibiers à plumes rôtis, une terrine de lièvre ou un risotto aux champignons forestiers. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté, pour une parenthèse gourmande et locale.

En dégustation, prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure avant service pour permettre au vin de libérer pleinement sa palette aromatique, définie par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une trace subtile de sous-bois. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Ce Gevrey-Chambertin bénéficie également d’un fort potentiel de garde, récompensant les amateurs patients qui sauront l’attendre quelques années en cave.