Vins Gevrey-chambertin Cave sainte marue la blanche - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023 de la Cave Sainte Marue la Blanche incarne l’élégance singulière des grands rouges de Bourgogne issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie favorable, offrant une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols marneux et calcaires typiques de Gevrey-Chambertin confèrent à ce vin une structure harmonieuse, alliée à une vinification respectueuse visant à extraire délicatement couleur et arômes sans brusquer le fruit. Après une vinification traditionnelle en cuve et un élevage partiel en fût de chêne, le vin développe un bouquet subtil, dominé par les fruits rouges frais, la griotte, des nuances florales de violette, et des notes légèrement épicées qui s’affineront avec le temps.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel qui s’exprime particulièrement sur les parcelles de Gevrey-Chambertin. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de mûrir lentement sur des pentes bien exposées. L’alternance de calcaires durs et d’argiles profondes offre aux vins une complexité incomparable. Depuis le Moyen Âge, cette région est réputée pour donner naissance à des crus puissants mais élégants, capables de vieillir admirablement.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de bœuf grillé ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin. Les champignons comme les morilles ou une poêlée de girolles relèveront également ses arômes. Parmi les fromages, privilégiez un affinage modéré comme un époisses au lait cru ou un soumaintrain.

Pour profiter de toute sa finesse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer environ une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement son expression aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent sur son fruit ou le laisser évoluer quelques années en cave pour découvrir toute la profondeur de son terroir.