Vins Gevrey-chambertin Meulllard-Gibey - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine Meulllard-Gibey est une magnifique expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime possède toute la finesse et la puissance que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Les raisins, récoltés à maturité optimale sur des parcelles soigneusement situées, bénéficient d’un terroir particulièrement qualitatif, composé de sols argilo-calcaires riches, favorisants un enracinement profond et une expression délicate du fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne fait appel à des fermentations longues, souvent en cuves ouvertes, et à un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf qui accompagne le vin vers une structure élégante et une palette aromatique où la cerise noire, la mûre, la réglisse et de subtiles notes de sous-bois forment une bouche harmonieuse.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses vins rouges de caractère. Le climat, marqué par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet une maturation lente du pinot noir, ce qui confère au vin profondeur et complexité. Les sols marno-calcaires, typiques de Gevrey-Chambertin, favorisent la finesse des tanins et la fraîcheur en bouche, tandis que le savoir-faire local, fruit d’une histoire pluriséculaire, a hissé ces vins au rang de véritables références.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, on privilégiera des accords avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard sauce aux cerises ou encore une poularde truffée. Les fromages à pâte affinée comme un Epoisses ou un Langres, tous deux originaires de la région, seront également à l’honneur. Des plats plus locaux, tels qu’un civet de lièvre ou un jambon persillé, feront joliment écho à l’identité généreuse de ce vin.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave pendant les dix prochaines années, gagnant en complexité et en harmonie.