Vins Gevrey-chambertin Paul Aegerter - Réserve Personnelle - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2017 "Cuvée Réserve Personnelle" du Château Paul Aegerter est un bel exemple de la finesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime à merveille les caractéristiques de son millésime et de son terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir un vin à la fois puissant et élégant. Le sol argilo-calcaire de cette région confère au vin une structure tannique bien définie ainsi qu'une belle minéralité. Paul Aegerter, domaine reconnu pour son expertise et ses techniques de vinification innovantes, offre ici une cuvée axée sur la pureté fruitée et la complexité aromatique. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, conditions idéales pour le Pinot Noir. De par sa situation géologique, la région produit des vins d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles, et le Gevrey-Chambertin est l'un des plus célèbres de ses crus.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, pensez aux accords classiques avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre, révéleront la profondeur et la richesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, se marieront également bien. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez ce vin d'un bœuf bourguignon où la sauce viendra enrober et sublimer le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis pourpre, puis portez le vin au nez pour découvrir des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, notez l'équilibre entre l'acidité et les tanins, qui assure une belle longueur. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation complète et enrichissante.