Vins Gevrey-chambertin Domaine Roy Père & Fils - Clos Prieur - 1983

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Clos Prieur » 1983 du Domaine Roy Père & Fils est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, réputée pour ses rouges raffinés issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 1983, marqué par un été chaud suivi de conditions climatiques contrastées à la récolte, a donné naissance à des vins puissants, structurés et à belle capacité de garde. Ce Premier Cru, situé sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, témoigne d’un terroir d’exception qui vient sublimer la finesse et la complexité du Pinot Noir. Les méthodes traditionnelles du domaine, avec une vinification en cuves ouvertes suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, confèrent à ce vin des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, caractéristiques des belles maturités bourguignonnes.

La Bourgogne et plus précisément la Côte de Nuits jouissent d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant ainsi une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et ce village est considéré comme l’un des fiefs du Pinot Noir en France, porteur d’une tradition d’excellence. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent aux vins structure et profondeur, accentuant le potentiel de garde et la capacité des crus à se patiner en cave pendant plusieurs décennies.

Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin Clos Prieur 1983, privilégiez des mets savoureux tels qu’un canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou un civet de lièvre, qui accompagneront sa texture délicate et ses arômes tertiaires développés. Les fromages affinés, comme un époisses, un chaource ou un brie truffé, sauront également lui rendre hommage, en lien avec le patrimoine culinaire bourguignon.

Avant de le servir, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, sans nécessairement carafer ce vin délicat, afin de ne pas altérer ses parfums subtils. Servez-le entre 16 et 18°C pour permettre l’expression de toute sa complexité aromatique et profiter de ce grand vin à maturité.