Vins Gevrey-chambertin Domaine L. Trapet Père & Fils - 1983

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1983 du Domaine L. Trapet Père & Fils est un pinot noir emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 1983, réputé capricieux mais offrant de belles surprises chez les producteurs rigoureux, a donné des vins pleins de caractère et de complexité. Ce cépage pinot noir, exigeant et sensible à son environnement, s'exprime ici sur des sols riches en marnes calcaires et en argiles fines, typiques du terroir de Gevrey-Chambertin. Attentif à la tradition, le domaine Trapet travaille ses vignes selon des principes respectueux, avec des vinifications délicates favorisant la finesse du fruit et l’élégance du tannin. Après plus de quarante ans en cave, le vin offre une maturité rare : une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, truffe, fruits secs, cuir, mais également toujours une trame fraîche portée par la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés tempérés et des hivers rigoureux. Les parcelles, en pente douce, profitent d’une belle exposition, favorisant la maturité du pinot noir tout en préservant une acidité naturelle. Cette région est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, issus de cette mosaïque de climats qui constituent l’essence même du paysage viticole bourguignon. Le village de Gevrey-Chambertin, en particulier, incarne la robustesse et la profondeur du pinot noir, tout en restant ancré dans une tradition viticole millénaire.

Un Gevrey-Chambertin mûr comme ce 1983 se mariera idéalement avec une cuisine raffinée et délicate, mettant en valeur sa complexité et ses arômes évolués. Optez pour un filet de bœuf en croûte ou un gibier tendre tel qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, accompagnés de légumes racines rôtis. Des fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, sublimeront également ses notes de sous-bois. Pour une expérience typiquement bourguignonne, une fricassée de champignons sauvages ou un coq au vin s’allieront harmonieusement à la maturité du vin.

Pour la dégustation, il est important d’ouvrir la bouteille doucement et, si possible, de la carafer avec précaution pour préserver les arômes fragiles du vin âgé. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour exhaler toute la richesse de ses parfums. Préparez-vous à un voyage sensoriel marqué par la finesse, la profondeur et l’émotion propre aux grands vins de Bourgogne.