Vins Gevrey-chambertin Gérard Pansiot - Vieilles Vignes - 2013

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2013 du domaine Gérard Pansiot est un vin rouge emblématique issu à 100 % de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par l’expression d’un millésime plutôt frais, mais équilibré, qui a donné des vins précis, élégants et dotés d’une belle vivacité. Les vignes utilisées ici, dites « vieilles vignes », bénéficient d’un enracinement profond qui confère au vin une complexité et une concentration aromatique supérieures. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et le respect du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne, dont une part intéressante de bois neuf pour soutenir la matière sans masquer le bouquet.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses Pinot Noir. Le terroir est marqué par des sols bruns calcaires associés à des marnes et cailloutis, favorisant une excellente maturation du cépage tout en préservant fraîcheur et finesse. Le climat continental bourguignon, avec des saisons bien marquées, participe à la lente maturité des raisins, facteur clé pour élaborer des vins dotés d’élégance, de structure et d’un beau potentiel de garde. La renommée de Gevrey-Chambertin s’est bâtie dès le Moyen Âge avec ses climats classés et sa tradition viticole séculaire.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour valoriser ses racines bourguignonnes, son accord avec un coq au vin ou un jambon persillé est remarquable. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, subliment également sa structure et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température révélera toute la finesse du fruit, les notes de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, ainsi que sa belle trame tannique caractéristique des grands Gevrey-Chambertin.