Vins Gevrey-chambertin Grivet-Pansiot - Vieilles Vignes - 2013

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2013 du domaine Grivet-Pansiot est une cuvée emblématique élaborée à partir du cépage Pinot Noir, exclusivement issue de vieilles vignes qui offrent une concentration et une profondeur remarquables. Ce millésime 2013, marqué par une récolte tardive, confère au vin une trame élégante, des tanins fins et une belle acidité naturelle. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, implantées sur les sols argilo-calcaires riches de la Côte de Nuits, apportent des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de sous-bois et des notes légèrement épicées typiques de ce terroir prestigieux. L’élevage en fûts de chêne, souvent avec une part de bois neuf modérée, affine la structure et apporte une touche de vanille subtile, tout en respectant la finesse du Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Nuits, réputée pour ses Grands Crus rouges, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols caillouteux, calcaires et argileux sont propices à l’expression du Pinot Noir et confèrent une minéralité et une élégance uniques aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et ce village incarne la puissance et la noblesse dans la hiérarchie bourguignonne. Les cuvées Vieilles Vignes, issues de parcelles anciennes, expriment avec intensité la richesse et la typicité du terroir.

Ce Gevrey-Chambertin 2013 accompagnera à merveille une côte de bœuf rôtie aux herbes, un magret de canard grillé, ou un civet de lapin aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, dont la sauce réduite fera écho à la complexité du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, créeront aussi de très belles harmonies.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un millésime 2013 commence à atteindre une maturité intéressante, offrant un équilibre entre fruité, fraîcheur et premiers arômes tertiaires. Une expérience sensorielle raffinée, à savourer dès maintenant et sur les cinq prochaines années.