Vins Gevrey-chambertin Gantet-Pansiot - Vieilles Vignes - 2012

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2012 du domaine Gantet-Pansiot est un pinot noir issu de vignes âgées, qui confèrent une profondeur et une richesse particulières à ce cru de la Côte de Nuits. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a offert des rendements faibles mais une grande concentration des baies, produisant des vins d’un équilibre remarquable entre intensité aromatique et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiant l’expression du terroir plus que l’extraction, met ici en valeur le fruit pur du pinot noir ainsi que la subtilité des tanins, arrondis par quelques années de garde.

Gevrey-Chambertin est l'une des appellations mythiques de la Côte de Nuits, célèbre pour ses sols bruns calcaires et ses marnes, sur un climat tempéré mais frais, idéal pour la lente maturation du pinot noir. Véritable fleuron de la Bourgogne, le village de Gevrey-Chambertin compte parmi ses climats nombre de premiers et grands crus, et jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’ère gallo-romaine. Les vins rouges issus de cette région sont réputés pour leur puissance, leur structure et leur élégance racée, souvent accompagnés de notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces en vieillissant.

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Il saura également révéler toute sa subtilité aux côtés de fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas l’associer à une fricassée de champignons de Paris ou à un civet de lapin ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes.