Vins Gevrey-chambertin Paul Hudelot - 2021

Le Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Paul Hudelot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, notamment un printemps frais et humide suivi d’un été plus doux, favorisant malgré tout une belle expression du terroir. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir. On retrouve donc dans ce vin une robe rubis profonde, des arômes délicats de cerises noires, de framboises, de violette et parfois des notes plus épicées et légèrement boisées dues à un élevage mesuré en fûts de chêne.

La région de Gevrey-Chambertin, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés principalement de marnes argilo-calcaires, confèrent à ces vins une structure tannique remarquable ainsi qu’une grande persistance aromatique. Depuis longtemps, Gevrey-Chambertin est reconnue pour la richesse de ses vins, élégants mais puissants, et ce climat prestigieux n’a cessé de renforcer la notoriété de la Bourgogne sur la scène internationale.

Pour l’accord mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement des viandes rouges délicates, un filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau ou encore un magret de canard aux airelles. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou une pièce de volaille de Bresse aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront également ce vin grâce à leurs arômes complémentaires.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin gagnera certainement en complexité lors des prochaines années, mais il peut déjà se déguster avec plaisir.