Vins Gevrey-chambertin Faiveley - les cazetiers - 2004

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 2004 du Domaine Faiveley se distingue par l’expression élégante de son terroir d’exception, situé au sein de la Côte de Nuits, haut lieu des grands Pinot Noir de Bourgogne. La cuvée 2004 provient du vignoble classé Premier Cru "Les Cazetiers", riche de sols bruns argilo-calcaires, piqués de cailloux, qui apportent une finesse unique aux vins produits ici. Les vignes, méticuleusement travaillées par la famille Faiveley, donnent un raisin à la maturité optimale. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, allie extraction douce, élevage en fûts (souvent avec une proportion de bois neuf maîtrisée) et recherche d’harmonie : le millésime 2004 livre ainsi un bouquet complexe, entre fruits rouges et noirs compotés, touches animales et notes subtilement boisées, avec une bouche ample, structurée, et une finale racée empreinte d’épices douces.

La Côte de Nuits, épicentre de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux orientés est et sud-est profitent d’un ensoleillement idéal, et le sol pierreux, mêlant marnes et calcaires, forge le caractère minéral, la fraîcheur et l’élégance de ces vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que la réputation de ses « climats » comme Les Cazetiers s’est forgée, devenant synonymes de grands vins rouges aptes à la garde.

À table, ce Gevrey-Chambertin 2004 accompagnera divinement des pièces de viande de caractère, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises. Pour une alliance classique et régionale, il se marie parfaitement avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sauront également mettre en valeur sa profondeur et sa structure.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Savourez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de son évolution en bouche et de son élégance persistante.