Vins Gevrey-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - Vieilles Vignes - 2023

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Drouhin-Laroze est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, lesquelles apportent naturellement une concentration accrue et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, donne des vins fruités, équilibrés et d’une fraîcheur particulièrement appréciée. Le terroir de Gevrey-Chambertin est remarquable par ses sols argilo-calcaires, mêlant cailloutis et marnes, responsables de la puissance et de la finesse qui caractérisent ces crus. La vinification, très respectueuse du fruit, laisse s’exprimer le potentiel du raisin et la typicité du climat local.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses prestigieux villages viticoles, se situe au nord de la Côte d’Or. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Le sol, riche en calcaires et bien drainé, contribue à la structure minérale et à la longévité reconnue de ces vins. La tradition viticole ici est pluriséculaire : depuis le Moyen Âge, les moines et les vignerons œuvrent à sublimer ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des plats généreux et raffinés. Un filet de bœuf rôti ou une pièce de gibier à plume, comme un perdreau aux champignons, créeront une harmonie parfaite avec la profondeur et la subtilité du vin. Les fromages bourguignons affinés, tels que l’époisses ou le soumaintrain, trouvent également un bel écho dans la structure et la vivacité de ce vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à servir un coq au vin ou un jambon persillé.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C, afin de préserver la finesse aromatique du Pinot Noir tout en révélant la puissance de l’appellation. Pensez à l’aérer une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2023 pourra être savouré sur la jeunesse de son fruit, ou patienter quelques années en cave pour plus de complexité.