Vins Gevrey-chambertin Domaine Roblot-Marchand - Vieilles Vignes - 2020

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 du Domaine Roblot-Marchand est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits, reconnu pour la finesse et la puissance de ses vins. La mention "Vieilles Vignes" indique des pieds de vigne âgés, parfois jusqu'à 50 ans ou plus, qui offrent des rendements faibles mais une concentration accrue des arômes et une belle complexité en bouche. Le millésime 2020 a été marqué par une météo clémente, avec un été chaud favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification reste traditionnelle : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne, dont une proportion peut-être en bois neuf pour renforcer la structure du vin, sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le fief des grands Pinots Noirs bourguignons. Son sol principalement argilo-calcaire, avec un sous-sol marneux, apporte à la fois minéralité, profondeur et élégance aux vins. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin, gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration. Historiquement, Gevrey-Chambertin s’est taillé une réputation mondiale grâce à la régularité et la qualité de ses vins, surnommés parfois “vin des rois”. Le Domaine Roblot-Marchand perpétue ce savoir-faire, associant respect du terroir et précision du geste vigneron.

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes trouve naturellement sa place à table auprès de viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Il accompagnera aussi magnifiquement les plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, voire un canard rôti aux cerises. Pour les accords plus audacieux, essayez-le sur une volaille de Bresse truffée ou un fromage affiné type Époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, tout en offrant en bouche la texture soyeuse et la longueur typiques des grands Gevrey-Chambertin.