Vins Gevrey-chambertin Domaine Couvent - Champonnet - 2017

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Champonnet" 2017 du Domaine Couvent est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une année marquée par la précocité, ayant permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. La parcelle "Champonnet", classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits. La vinification au Domaine Couvent repose sur des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, tri rigoureux des grappes, fermentation naturelle, puis élevage en fûts de chêne, comprenant généralement une part raisonnable de bois neuf afin de préserver l’élégance du Pinot Noir.

La région de la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges profonds, élégants, dotés d’un grand potentiel de garde. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente du raisin qui développe ainsi complexité aromatique et concentration. Les sols variés, essentiellement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au Pinot Noir structure et finesse. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et ce village est aujourd’hui un fleuron des grands crus de Bourgogne.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017, par son intensité et son raffinement, s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un lièvre à la royale. Plus simplement, il mettra en valeur des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, ou encore un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe. Ce Gevrey-Chambertin peut également patienter encore quelques années en cave, où il continuera de gagner en complexité.