Vins Gevrey-chambertin Jean-Pierre Guyard - Les Champeaux - 1992

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 1992 du domaine Jean-Pierre Guyard est une magnifique expression du Pinot Noir issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, provient de la parcelle Les Champeaux, classée Premier Cru, perchée sur les coteaux au nord du village de Gevrey-Chambertin. Le millésime 1992, avec des conditions climatiques plutôt clémentes et une vendange réalisée à maturité, donne un vin à la robe rubis profond, dont la vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit tout en conservant un équilibre délicat entre puissance et finesse. Les années en cave ont permis à ce vin de développer un bouquet complexe, mêlant des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, de sous-bois et de truffe, rehaussés de notes épicées, animales et légèrement fumées.

La région de la Côte de Nuits représente le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de pierres, offrent un drainage parfait, essentiel au développement du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une intensité et une finesse sans égal. Le climat continental, marqué par des variations de température importantes entre jour et nuit, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge ; le village est aujourd’hui vénéré pour ses appellations Premiers et Grands Crus, qui font la renommée mondiale de la Bourgogne.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, à maturité avancée, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et authentiques. Il sublimera un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des plats issus du terroir bourguignon comme le coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien fait, servis avec une baguette croustillante. Sa structure veloutée et sa belle acidité constituent une base idéale pour des plats à la fois riches et délicats.

Pour la dégustation, sortez la bouteille de votre cave et ouvrez-la une à deux heures à l’avance afin de bien libérer ses arômes. Servez ce vin à une température de 16-17°C : ainsi, toutes ses nuances aromatiques et sa texture satinée seront parfaitement mises en valeur. Profitez de ce grand moment d’élégance bourguignonne.