Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Vielles vignes - 2017

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 du domaine Sylvie Esmonin est une belle expression de la Bourgogne septentrionale, issue des terroirs prestigieux de la Côte de Nuits. Confectionné à partir de vieilles vignes, ce vin possède généralement une belle concentration, typique des raisins issus de ceps plus anciens, dont la profondeur aromatique et la densité en bouche s’expriment magnifiquement. Sa vinification, dans la plus pure tradition bourguignonne, met en valeur la finesse et l’élégance que l’on associe au style de Gevrey-Chambertin, tout en offrant une structure solide et une complexité séduisante. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise : on y trouve des notes de fruits rouges et noirs, souvent associées à des nuances florales, épicées voire légèrement boisées, selon l’élevage pratiqué.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des écarts de température qui permettent de préserver l’acidité naturelle du raisin. Les sols, essentiellement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de la profondeur ainsi qu’une remarquable capacité de garde. Le village de Gevrey-Chambertin s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses grands vins rouges à la fois puissants et raffinés, reflets d’un terroir d’exception.

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2017 accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, coq au vin ou un jambon persillé seront des alliés naturels. Il saura aussi sublimer un gibier à plume, une belle pièce de veau aux morilles ou un fromage affiné comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité, en particulier si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions. Avec quelques années de garde supplémentaires, ce Gevrey-Chambertin développera une belle patine et des arômes tertiaires d’une grande finesse.