Le Gevrey-Chambertin 2001 du Domaine Magnien est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime, bénéficiant déjà de plus de vingt ans de maturité, illustre parfaitement l’élégance et la complexité propres aux vins issus de cette région. Si le Pinot Noir constitue en général le cœur de l’encépagement des rouges en Bourgogne, l’accent est ici mis sur la finesse du bouquet – alliant souvent des arômes de fruits rouges évolués, des notes de sous-bois, de cuir, et parfois une touche de truffe selon l’évolution en cave. La structure, typique des Gevrey-Chambertin, associe une belle tension à une matière veloutée que l’on retrouve dans les plus grands crus de la commune.
La Côte de Nuits, réputée pour ses terroirs de prédilection dédiés aux grands vins rouges, profite d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols bruns calcaires, riches en argiles et marne, donnent naissance à des vins d’une profondeur et d’une longévité remarquables. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont structuré le travail de la vigne et contribué à la renommée de la région. Gevrey-Chambertin est aujourd’hui célébré comme l’un des villages phares de Bourgogne, offrant des vins reconnus pour leur volume, leur complexité et leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, telle qu’une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau aux morilles. Les accords régionaux trouvent naturellement leur place, en particulier avec un coq au vin ou un époisses légèrement affiné. Les plats à base de champignons et de truffe s’accordent également à la profondeur du Gevrey-Chambertin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce 2001, je vous conseille de le servir après une légère aération, à une température idéale de 15 à 17°C. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes peut aider à dévoiler toute sa palette aromatique, surtout après une garde aussi longue.
