Vins Gevrey-chambertin Pierre Bourée Fils - Clos de la Justice Monopole - 2017

Le Gevrey-Chambertin Clos de la Justice Monopole 2017 du domaine Pierre Bourée Fils s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, issue d’une parcelle en monopole, témoigne d’un soin particulier porté à la vigne comme à la cave. Typique de l’appellation, le vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son expression aromatique nuancée, mêlant fruits rouges, notes de sous-bois, légère épice et subtils accents toastés ou fumés qui traduisent souvent un élevage minutieux. En bouche, on retrouve une structure élégante, portée par des tanins fins et une belle longueur, marquant l’équilibre entre puissance et finesse caractéristique des terroirs de Gevrey-Chambertin. Les vins de ce village figurent parmi les plus expressifs de Bourgogne, appréciés pour leur capacité de garde et leur capacité à se révéler pleinement après quelques années en cave.

La région de la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales à la maturation lente des raisins. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère tension et minéralité aux vins, tout en favorisant une concentration aromatique remarquable. Gevrey-Chambertin possède une histoire viticole prestigieuse et ancienne, avec des climats souvent classés parmi les plus renommés du vignoble bourguignon. Les parcelles en monopole, comme celle du Clos de la Justice, reflètent une signature unique et permettent une expression très personnelle du terroir.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rôties comme un gigot d’agneau, un filet de bœuf grillé, ou encore des plats classiques de la région comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il se marie aussi élégamment avec des gibiers en saison ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux, permettant d’apprécier sa complexité aromatique et sa structure.

Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce millésime 2017 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais continuera de gagner en rondeur et en complexité après quelques années de garde.