Vins Gevrey-chambertin Domaine René Jacquesson - 1990

Ce Gevrey-Chambertin 1990 du Domaine René Jacquesson est une très belle représentation de la Côte de Nuits, l’une des appellations phares de la Bourgogne. Issu d’un millésime considéré comme exceptionnel dans la région, ce vin rouge se distingue par sa capacité de garde et l’évolution harmonieuse offerte par le vieillissement en bouteille. Même si les données sur le cépage ne sont pas formelles, il est courant que les rouges de Gevrey-Chambertin soient issus principalement du pinot noir, exprimant alors, après plusieurs décennies, une couleur évoluée, des arômes complexes mêlant fruits mûrs, sous-bois, notes animales nobles et cuir, ainsi qu’une structure tannique assouplie qui met en valeur la finesse et la profondeur du vin. Les pratiques de vinification bourguignonnes traditionnelles mettent l’accent sur l’expression du terroir, offrant ici un grand vin où la minéralité rejoint la richesse aromatique.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, apportant puissance et caractère aux vins locaux. Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus renommés de Bourgogne, avec une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, qui s’est affirmée au fil des siècles comme signe d’élégance et de longévité.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf bourguignon, un canard aux cèpes ou encore un rôti de veau aux girolles feront merveille, tout comme des fromages à pâte molle affinés de la région, type Époisses ou Langres. Le style évolué d’un Gevrey-Chambertin ancien sied parfaitement aux plats mijotés et aux saveurs profondes, mais il saura également accompagner des mets plus simples dès lors qu’ils respectent la délicatesse de l’expression aromatique.

Ce vin mérite un service attentionné : ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir, voire une délicate décantation pour éliminer tout dépôt potentiel. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique. Bonne dégustation !