Vins Gevrey-chambertin Domaine Taupenot-Merme - Les Corvées - 2012

Ce Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Taupenot-Merme, Cuvée Les Corvées, se distingue par son élégance et son ancrage dans le terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge sec issu d’un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre, marqué par une jolie maturité des raisins et une expression aromatique pure. La vinification, traditionnelle dans la région, vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la vivacité du style bourguignon, tout en respectant l'identité du climat Les Corvées, dont l’exposition et les sols pierreux confèrent structure et complexité. Ce vin pourrait présenter des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, soulignés de notes florales, d'épices douces et d’une touche boisée discrète liée à l’élevage sous-bois.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne, avec Gevrey-Chambertin parmi ses appellations emblématiques. Son climat tempéré, influencé par des vents continentaux, favorise de longues périodes de maturation, essentielles au développement aromatique des raisins. Le terroir repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, riches en galets, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Gevrey-Chambertin jouit d’une tradition viticole séculaire, perpétuée par des domaines reconnus pour leur savoir-faire et leur respect de l’environnement.

Pour les accords mets-vin, ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce aux champignons, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront particulièrement son bouquet aromatique et sa structure. Quelques fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, en révéleront toute la profondeur.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans de grands verres afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Une aération d'une petite heure en carafe pourra lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout s’il sort tout juste de la cave.