Vins Gevrey-chambertin Charles Quillardet - Bel Air - 1989

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Bel Air" 1989 du domaine Charles Quillardet est un vin rouge issu d’un terroir d’exception, situé au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru, élevé au rang de Premier Cru au sein de l’appellation, provient probablement de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent aux vins finesse et structure. Si la présence majoritaire du Pinot Noir dans ce type de cuvée est très probable, il convient de rester attentif au style propre à chaque domaine, qui peut influer sur le profil aromatique du vin. Le millésime 1989, réputé pour la maturité de ses raisins et la générosité de ses tanins, apporte à cette cuvée une complexité aromatique où l’on peut s’attendre à retrouver des notes de fruits rouges et noirs évolués, de sous-bois, de cuir et d’épices douces après plus de trois décennies de garde.

La Côte de Nuits, fief des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, favorisant la lente maturation des raisins et donc la richesse aromatique des vins. Les sols variés, mais principalement calcaires sur Gevrey-Chambertin, apportent à la fois puissance et élégance à ces cuvées, faisant la renommée internationale de la région. Le village de Gevrey-Chambertin est historiquement réputé pour ses terroirs d’exception et propose une expression du Pinot Noir à la fois intense et racée, particulièrement recherchée par les connaisseurs.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1989, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur son raffinement et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte aux champignons, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un civet de lièvre aux épices subtiles s’accorderont parfaitement à sa texture soyeuse et à ses arômes évolués. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté vieux, sauront rehausser la profondeur du vin tout en respectant son équilibre.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service afin qu’elle puisse s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en utilisant de grands verres permettant l’aération. Profitez de ce moment pour savourer un témoin du temps, révélant le talent du terroir bourguignon et du savoir-faire du vigneron.