Vins Gevrey-chambertin Domaine François Trapet - Les Carougeots - 2012

Le Gevrey-Chambertin « Les Carougeots » 2012 du Domaine François Trapet est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée dévoile l’élégance et la profondeur caractéristiques de ce terroir réputé, avec une expression raffinée qui conjugue concentration et subtilité. Traditionnellement, les Gevrey-Chambertin sont composés de pinot noir, cépage noble de la région, mais on préfère rester prudent quant à la composition exacte sans information confirmée. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité de fruit, une structure fine et des tanins soyeux, le tout soutenu par une vinification respectueuse du fruit et du terroir, telle que la pratique habituellement le Domaine François Trapet, reconnu pour la finesse et l’authenticité de ses vins.

La région de Gevrey-Chambertin, située sur la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols composés principalement d’argiles et de calcaires, qui apportent à ces vins structure et complexité aromatique. Véritable bastion du pinot noir, Gevrey-Chambertin jouit d’un patrimoine viticole séculaire, où chaque climat exprime sa personnalité. Les vins de ce secteur, réputés puissants mais élégants, évoluent merveilleusement avec le temps, développant des arômes de petits fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et parfois de truffe à la garde.

Côté accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement une cuisine de terroir raffinée, telle qu’un magret de canard rôti, un gibier à plume comme la perdrix ou même un bœuf bourguignon traditionnel. Il se mariera également à merveille avec un filet de veau aux girolles ou une volaille de Bresse truffée. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses, emblèmes de la région.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir ouvert une heure avant, ou carafage délicat si nécessaire. Il séduira alors par son équilibre, sa persistance et sa belle harmonie entre fruit et minéralité.