Vins Gevrey-chambertin Domaine Nis Mortet - 5 terroirs - 2019

Ce Gevrey-Chambertin « Cuvée 5 terroirs » 2019 du Domaine Nis Mortet est issu d’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. La cuvée met en avant la richesse du terroir en assemblant des raisins provenant de plusieurs parcelles distinctes. Si la tradition locale privilégie le pinot noir en monocépage, la mention sur l’assemblage suggère une recherche de complexité et d’expression du vignoble. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée mais sans excès, offre généralement des vins alliant intensité, belle maturité de fruit, et une trame acide préservant la fraîcheur. Les vins de ce style présentent typiquement une robe rubis éclatante, et un nez où se mêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et parfois une pointe florale ou de sous-bois, donnant un profil équilibré, élégant et persistant.

La commune de Gevrey-Chambertin est l’une des références de la Côte de Nuits, célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols y sont principalement composés d’argilo-calcaires, offrant au pinot noir – ou à l’assemblage régional de ce cépage – une expression particulièrement fine. Le climat semi-continental, avec de fortes variations saisonnières, favorise des maturités lentes et complètes, permettant d’élaborer des vins structurés, faits pour évoluer. La longue tradition viticole du village, dont les racines remontent au Moyen Âge, confère une grande diversité de style, enrichie ici par le choix d’assembler plusieurs terroirs.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’un civet de lapin ou un coq au vin. Fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le chaource, révèleront également la finesse du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans les premières années. Ce 2019 pourra par ailleurs vieillir magnifiquement en cave, gagnant en subtilité et en complexité avec le temps.