Vins Gevrey-chambertin Domaine La Jolivode - 2024

Le Gevrey-Chambertin 2024 du Domaine La Jolivode, en provenance de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, se présente déjà comme une belle illustration du style classique de l’appellation. Issu d’un terroir d’exception, ce vin rouge sec exprime généralement une grande élégance, caractérisée par une structure affirmée et une belle complexité aromatique. À ce stade, difficile d’avoir un recul sur le millésime 2024, mais on peut s’attendre à une certaine fraîcheur et à une expression gourmande du fruit, typique d’un vin jeune. La vinification à Gevrey-Chambertin privilégie souvent une extraction délicate pour ne pas heurter la finesse du raisin et préserver toute la subtilité du terroir. Les sols argilo-calcaires de la région participent directement à la profondeur et à la minéralité reconnues de ces vins, offrant, selon les années, des notes de petits fruits rouges et noirs, auxquels s’ajoutent parfois des nuances épicées, florales ou animales après quelques années de garde.

Gevrey-Chambertin est l’un des villages phares de la Côte de Nuits, reconnu pour la puissance et la longévité de ses rouges. Le climat plutôt frais, tempéré par l’exposition est et sud-est des coteaux, favorise une maturité lente et complète des raisins. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, confère à ce village une réputation internationale, portée par ses Premiers et Grands Crus légendaires. Le patrimoine bourguignon se retrouve dans ce dialogue constant entre finesse, intensité et tension.

En matière d’accords, ce style de vin s’illustre particulièrement sur des viandes rôties ou grillées, telles que le canard, l’agneau ou un filet de bœuf. Il accompagne aussi subtilement des plats régionaux comme le célèbre bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte affinée, comme l’Époisses ou le Comté, feront également honneur à sa structure. Pour un accord plus audacieux, tentez l’association avec des champignons sautés ou un gratin de légumes racines.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique d’un Gevrey-Chambertin jeune, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération dans le verre ou un passage rapide en carafe, afin de favoriser l’expression de tous ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, si vous choisissez de le laisser évoluer.