Vins Gevrey-chambertin Les Cinq Compères - 2023

Le Gevrey-Chambertin « Les Cinq Compères » 2023 s’affiche comme un rouge emblématique de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Si l’étiquette du cépage n’est pas explicitement renseignée, il est probable que ce vin soit issu principalement, voire exclusivement, de Pinot Noir, cépage roi de cette appellation. Jeune millésime, il s’exprime déjà avec un nez généreux, oscillant entre fruits rouges bien mûrs, discrète touche florale, et notes finement épicées propres au terroir. La vinification en rouge de cette région accorde généralement la priorité à l’expression pure du fruit, tout en préservant fraîcheur et élégance. On peut s’attendre à une belle vivacité, appuyée par une structure soyeuse et des tanins encore présents, appelant soit la patience, soit une aération avant dégustation.

La commune de Gevrey-Chambertin, référence du nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche et complexe, qui transmet au vin profondeur et intensité. La région est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles et c’est ici que sont nés certains des plus grands vins rouges du monde, recherchés pour leur capacité à vieillir et à développer une palette aromatique raffinée et subtile.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et légèrement rustique. Les volailles rôties, comme un coquelet farci aux champignons forestiers, ou une belle pièce de veau en sauce légère, feront honneur à sa structure et à sa finesse. Les amateurs de terroir opteront volontiers pour des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, voire le classique bœuf bourguignon, si le vin bénéficie d’un peu de garde ou d’aération.

Servez ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C pour en révéler toute la palette aromatique et favoriser l’expressivité du fruit. Un carafage d’une heure peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde.