Vins Gevrey-chambertin Philippe Cheron - La Romanée Monopole - 2017

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « La Romanée Monopole » 2017 du domaine Philippe Cheron est un vin rouge de Bourgogne réputé pour sa profondeur et son élégance. Issu d’un terroir exceptionnel situé sur la Côte de Nuits, ce cru bénéficie d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires qui apportent puissance et complexité aux vins. La mention « Monopole » indique que cette parcelle appartient exclusivement au domaine, permettant un travail très précis et cohérent d’année en année. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, connu pour sa capacité à retranscrire subtilement les nuances du terroir bourguignon. L’année 2017 offre des vins généralement équilibrés, avec une belle maturité des raisins et une structure soyeuse.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est reconnue comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que la diversité des sols produit des expressions variées, allant de la finesse florale à la puissance charpentée. Berceau de nombreux Premiers et Grands Crus, l’appellation Gevrey-Chambertin est réputée pour la longévité de ses vins et leur aptitude à exprimer le caractère singulier de chaque parcelle.

Pour accompagner un vin de ce raffinement, privilégiez des plats nobles et délicats : canard rôti, pièce de bœuf maturée, ou volaille de Bresse aux morilles. Les mets traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un jambon persillé, seront également des compagnons de choix pour sublimer ce vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses offrent une belle harmonie avec son caractère aromatique.

Servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15 à 17°C. Une légère ouverture préalable, une à deux heures avant le service, lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes. Eloignez-le de toute agitation pour savourer, dans le calme, sa profondeur et la finesse de sa texture.