Vins Gevrey-chambertin Maison Albert Bichot - La Justice - 2022

La cuvée La Justice 2022, élaborée par la Maison Albert Bichot, est un Gevrey-Chambertin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Derrière ce nom emblématique se cache un vin qui incarne toute la typicité de son appellation, souvent considéré comme l’un des plus structurés et expressifs des villages de la région. Sans précision stricte du ou des cépages, on peut supposer qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage majoritaire de la Côte de Nuits, révélant une robe profonde, des arômes évoquant la cerise noire, la mûre, parfois la violette, associés à une délicate trame épicée ainsi qu’à quelques touches boisées élégantes qui témoignent d’un élevage soigneux. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des vins à la fois frais et voluptueux, dotés d’un bel équilibre et d’une matière généreuse.

Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, secteur qui doit sa renommée mondiale à la qualité de ses sols argilo-calcaires et à son microclimat propice à la maturation parfaite du raisin. Son vignoble plonge ses racines dans une histoire séculaire, où moines et vignerons ont patiemment façonné la mosaïque des climats bourguignons. Puissance et complexité sont ici les maîtres-mots, soutenus par la finesse incomparable du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi du gibier à plume. Les plats à base de champignons ou les volailles rôties à la crème et aux morilles se marieront parfaitement avec sa structure et ses notes boisées. Quelques fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin s’accordent également très bien avec la richesse aromatique du Gevrey-Chambertin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Un passage en carafe de trente minutes à une heure pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, pour exprimer toute la subtilité de son terroir. Un bel élément pour votre cave, à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour plus de complexité.