Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Clos Village" 2014 du Domaine S Tilleuls est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, présenté ici dans un millésime qui commence à arriver à une belle maturité. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont issus majoritairement, voire exclusivement, du Pinot Noir, mais en l'absence de confirmation catégorique, il convient de souligner que le style du vin est typiquement bourguignon : élégance, structure et profondeur aromatique. La vinification met généralement en avant la finesse, avec un élevage sous bois qui apporte complexité et potentiel de garde, tout en respectant la pureté du fruit. Pour le millésime 2014, réputé pour son équilibre et sa fraîcheur en Bourgogne, on peut s’attendre à une belle expression aromatique, mêlant fruits rouges et noirs, subtiles notes épicées et de sous-bois.
Le terroir de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie relativement modérée. Les sols, composés principalement d’argiles et de marnes calcaires, favorisent une maturation lente et homogène du raisin, apportant aux vins leur signature minérale et une remarquable capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la commune, fortement marquée par la tradition monastique, a permis au fil des siècles de raffiner la sélection des parcelles et des pratiques culturales, faisant aujourd’hui de Gevrey-Chambertin l’un des noms les plus prestigieux de Bourgogne.
Pour sublimer la structure et la complexité de ce vin, il est recommandé de l’associer à des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes sauce grand veneur, ou encore à des mets régionaux comme le coq au vin ou l’époisses affiné. Les notes de maturité du 2014 s’accorderont également avec une belle volaille de Bresse rôtie ou un civet de lapin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique développée lors de son vieillissement. Un verre tulipe mettra en valeur sa finesse et sa subtilité. N’hésitez pas à offrir à ce Gevrey-Chambertin un repas à sa hauteur pour vivre un grand moment de dégustation.
