Vins Gevrey-chambertin Domaine Germain - 2023

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Germain s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de Bourgogne. Issu très majoritairement de pinot noir – cépage emblématique de cette région, même s’il convient toujours de rester prudent en l’absence d’informations officielles – ce vin offre une robe rouge profonde et brillante, annonciatrice d’un bouquet complexe. On distingue généralement au nez des arômes de petits fruits rouges comme la framboise, la cerise, ainsi que des notes plus épicées et quelques touches boisées si l’élevage sous bois a été privilégié. Le millésime 2023, encore très jeune au moment de l’ouverture, suggère une grande vivacité et une trame tannique qui gagnera en souplesse avec quelques années de garde. L’élégance et la profondeur caractérisent souvent les Gevrey-Chambertin, dont la bouche conjugue puissance et finesse, marquées par une belle persistance aromatique.

Le village de Gevrey-Chambertin est un fleuron de la Côte de Nuits, réputé pour ses terroirs d’exception. Le sol argilo-calcaire, souvent caillouteux en surface, favorise un excellent drainage et permet au pinot noir d’exprimer pleinement son potentiel. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids, ses printemps frais et ses étés modérément chauds, participe à l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur des vins. L’histoire de Gevrey-Chambertin se confond avec celle de la Bourgogne viticole : des moines cisterciens aux vignerons actuels, ce terroir perpétue une tradition séculaire d’excellence.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin soutiendra magnifiquement des plats de viande rouge rôtie ou grillée, tel un rôti de bœuf, une côte de veau simplement poêlée ou même un magret de canard sauce aux griottes. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront se régaler d’un coq au vin ou d’un jambon persillé, soulignant la richesse gustative du vin. Quelques fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront eux aussi trouver leur place à ses côtés.

Pour apprécier ce vin à son avantage, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable, en carafe, lui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques, en particulier sur sa jeunesse, et d’offrir une dégustation optimale. Un vin à suivre qui promet de belles évolutions avec le temps.