Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Fonteny » 2000 du Domaine Henri Rebourseau est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus renommés de la Côte de Nuits en Bourgogne. Typique de cette appellation prestigieuse, ce vin incarne l’expression raffinée de son terroir, avec une vinification soignée qui célèbre la tradition des grands bourgognes. Le millésime 2000, désormais arrivé à pleine maturité, révèle souvent des arômes complexes qui allient finesse et subtilité, mettant en valeur aussi bien la délicatesse florale que les nuances de fruits rouges confiturés, une touche de sous-bois et de cuir fin. La structure, équilibrée, s’articule autour de tanins patinés par le temps, offrant une bouche harmonieuse et persistante, signature des grands vins de cette appellation.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses vins rouges d’exception. Le climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, conférant profondeur et complexité aromatique aux vins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainants, participent eux aussi à la typicité de ce terroir, apportant élégance et longévité aux cuvées. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles et lui vaut une place à part dans le cœur des amateurs de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront valoriser sa subtilité et sa complexité : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises lui feront un bel écho. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, se marient également à merveille, chaque bouchée révélant un nouveau pan de son bouquet évolué.
Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à maturité, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour laisser s’ouvrir toute la palette de ses arômes. Un vin à savourer avec attention, idéal pour accompagner un moment d’exception.
