Vins Gevrey-chambertin J. Confuron-Cotetidot - Craipillot - 1995

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Craipillot » 1995 du domaine J. Confuron-Cotetidot est une expression remarquable de la Côte de Nuits, délivrant tout le raffinement d’un Bourgogne rouge de haut niveau. Issu d’un terroir Premier Cru, ce vin provient probablement du cépage emblématique de la région, le pinot noir, même s’il convient de le présenter prudemment sans le confirmer de façon absolue. Le millésime 1995, marqué par une météo variable mais globalement favorable, permet d’obtenir aujourd’hui un vin à maturité, dont la structure tannique remarquable et la concentration aromatique sont adoucies par le temps en bouteille. Les vinifications traditionnelles, souvent pratiquées par le domaine, s’attachent à préserver la subtilité du fruit, l’élégance florale et le caractère minéral du terroir.

Cette cuvée provient du climat “Craipillot”, l’un des lieux-dits prestigieux de l’appellation Gevrey-Chambertin. Situé sur la Côte de Nuits, ce terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire bien drainé et d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. La région, au nord de la Bourgogne, est le berceau de grands vins rouges appréciés depuis des siècles. Son climat continental typique, alternant hivers froids et étés tempérés, forge l’équilibre entre puissance et finesse, signature des Premiers Crus de Gevrey-Chambertin.

Mariage parfait avec des mets raffinés, ce vin s’accorde d’abord avec des pièces de bœuf grillées ou rôties, du gibier à plume ou encore une volaille de Bresse accompagnée de champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé révèlent également ses nuances tertiaires. À maturité, il sublimera aussi des fromages bourguignons à pâte affinée, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer à la verticale plusieurs heures et, pour libérer toutes ses subtilités, n’hésitez pas à carafer doucement ce millésime âgé. Servez-le à température de cave, soit entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la grâce aromatique de ce Premier Cru élégant.